Hải sản có vỏ gồm loài lớp giáp xác (tôm, cua) và loài thân mềm (trai, hàu, sò điệp). Chúng có hàm lượng cholesterol tự nhiên cao, một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Ví dụ, mỗi khẩu phần cua huỳnh đế chứa 71 mg cholesterol, tôm hùm là 61 mg và hàu chứa 58 mg. Do đó, người bệnh mỡ máu nên ăn mức độ vừa phải.
Nguồn
