Canh cá rô đồng Đậm đà hương vị quê hương – Ẩm thực

Canh cá rô đồng là nét chấm phá mộc mạc trong bức tranh đa sắc màu của ẩm thực xứ Nhãn.

Khi đặt chân đến đất Hưng Yên , điều làm du khách dễ dàng nhận ra nhất chính là sự có mặt của các quán hàng bán canh cá rô mà hương vị của nó có sức hấp dẫn đặc biệt, như mời gọi thực khách đến thưởng thức. Trong hương vị ẩm thực đồng quê vùng đồng bằng Bắc Bộ, món ăn từ cá rô đồng luôn dễ ăn và có sức hấp dẫn lạ kỳ. “Nhất rô, nhì trê, tam trạch” là câu nói mà các cụ xưa nhằm đề cao giá trị dinh dưỡng của cá rô đồng bên cạnh cua, ốc, tép, rươi.

Canh cá rô đồng - Đậm đà hương vị quê hương - Hình 1

Canh cá rô đồng là món ăn dân dã, giản dị, được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản là sản vật của đồng quê như cá rô đồng, rau, gạo… Đó là mùi vị của miếng cá xào với hành phi, của nước dùng đậm đà, mùi của của thì là, hành lá, rồi cứ mùa nào thức nấy, khi thì thêm rau ngót vào mùa nóng, khi thì thêm rau cần hoặc rau cải cúc vào mùa lạnh.

Để nấu được bát canh ngon cần chọn những con cá rô đồng mình vàng đầy đặn, vây sắc. Cá được tẩm ướp cho thấm gia vị, sau đó được cho lên vỉ nướng qua than hoa cho thơm và chín tới, sao cho lớp vỏ ngoài vừa se lại, thịt cá bên trong vừa chín thì bỏ ra khỏi vỉ đem xào lên. Miếng cá rô ăn bùi ngọt hơn khi tẩm ướp cần thêm nghệ tươi để tạo màu vàng óng cho bát canh, nghệ cũng giúp khử tanh và làm chắc miếng cá. Phần đầu và xương sống cá đem ninh để lấy thứ nước dùng trong và ngọt đậm đà.

Bánh đa để làm món canh cá làm từ thứ gạo ngon, không dẻo quá hoặc khô quá. Gạo xay bột tráng bánh không được ngâm chua, xay vài lần cho thật mịn với nước mưa hoặc nước lọc. Múc thứ nước bột đó lên, sờ vào thấy mịn đến mát tay, nhìn vào như một tấm lụa trắng nõn nà. Bánh đa phải được tráng thật chín, mỏng, có thể thái to hoặc nhỏ, phơi tái hoặc khô giòn tùy yêu cầu của khách. Cũng cá, cũng rau, cũng chừng ấy gia vị nhưng không có bánh đa thì món canh cá rô đồng chưa ra chất đặc sản. Những sợi bánh trắng ngần ấy không dễ kiếm ở các đô thị lớn, cũng không hiện diện trong nhà hàng, khách sạn, chỉ có chợ quê mới tìm được, lại rẻ như một thứ thức ăn bình dân.

Canh cá rô đồng - Đậm đà hương vị quê hương - Hình 2

Video đang HOT

Chỉ gồm chút nguyên liệu đơn giản dễ kiếm tìm nhưng với sự kết hợp hài hòa, canh cá rô đồng trở thành nét đẹp văn hóa trong ẩm thực của người Hưng Yên. Tất cả các hương sắc quyện vào nhau cũng đủ đánh thức vị giác của thực khách, khiến không ai có thể chối từ mà ngồi vào bàn, gọi cho mình một bát canh cá và nghe những câu chuyện đời thường của mọi người trong quán, rồi chợt nhận ra cuộc sống xung quanh mình thật giản dị và bình yên, khác xa so với sự ồn ào, xô bồ nơi thành thị.

Cái ngọt thơm từ nước dùng, từ thịt cá, từ vị gạo bánh đa, từ cái mát của rau gia vị tạo nên hương vị thanh đạm lạ thường. Hãy tưởng tượng một tô canh nóng với màu trắng của bánh đa, màu vàng rộm của cá rán, li ti trứng cá, xanh mát của thì là, hay rau cải, rau cần, tất cả cùng hòa quện trong bát nước dùng vàng trong nhìn như bức tranh nghệ thuật, hấp dẫn vô cùng.

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê

Món cá rô đồng là một món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thịt của cá rô, vị chua dịu của khế cùng gia vị đậm đà với hương thơm của ngò gai và rau thơm tạo nên một món ăn tuyệt hảo.

Món ăn ngon như vậy nhưng không hẳn là ai cũng biết cách chế biến, hãy cùng vào bếp với toinayangi.vn học công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê ngay nhé các chị em nội trợ!

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê - Hình 1

Nguyên liệu nấu canh cá rô đồng cho 4 người ăn:

– 500g cá rô đồng

– 500g khế tươi

– 2 trái cà chua

– Một thìa cà phê tỏi băm

– 1 thìa súp me

– 4 thìa súp đường

– 2 thìa hạt nêm

– 1 thìa dầu ăn

– Hành, ngổ, mùi tàu, ớt sừng.

Cách nấu canh cá rô đồng cho 4 người ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Cá rô đánh vảy, làm sạch, cạo hết nhớt.

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê - Hình 2

– Khế rửa sạch, cắt bỏ vành, xắt lát mỏng.

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê - Hình 3

– Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê - Hình 4

Bước 2: Các bước thực hiện:

– Nấu nước sôi, cho me vào lấy nước chua, bỏ hạt, sau đó cho cá vào nấu sôi.

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê - Hình 5

– Nước sôi, thả cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, cho khế vào và tắt bếp.

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê - Hình 1

Rắc hành, ngò om, ngò gai xắt nhuyễn. Phi thơm tỏi vàng cho vào, thêm một vài lát ớt sừng là bạn có thể thưởng thức rồi đấy.

Lưu ý khi làm món canh cá rô đồng cho 4 người ăn:

– Chọn cá rô: Khi đi chợ bạn nên chọn những con cá rô đồng khỏe, mình dài, trơn mượt thì đó là con cá rô rất chắc thịt khi nấu rất ngọt canh.

– Khế chua: bạn nên chọn khế tươi, hơi ương ( không xanh quá không chín quá) nếu bạn không thích vị gắt của khế thì khi chế biến bạn thái nhỏ khế rồi xóc muối, ắt kiệt nước khế và rửa sạch là được nhé!

Món canh cá rô đồng nấu khế làm cũng đơn giản thôi phải không các bạn. Hãy dành một chút thời gian để nấu món canh cá rô đồng cho cả gia đình mình thưởng thức nhé.

Chúc bạn thành công với cách nấu canh cá rô đồng này nhé!

Tin mới nhất

Hủ tiếu sa tế – Món ngon nức tiếng ở Chợ Lớn

06:43:45 03/08/2021

Văn hóa ẩm thực của người Hoa ở Chợ Lớn nói riêng, TP Hồ Chí Minh nói chung rất phong phú với những nét đặc trưng riêng có, vừa ngon, vừa tinh tế và đậm đà bản sắc dân tộc.

Về Trà Bồng nhớ ăn ốc đá

06:41:03 03/08/2021

Huyện miền núi Trà Bồng của tỉnh Quảng Ngãi có cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, bản sắc văn hóa độc đáo, truyền thống ẩm thực phong phú. Trong đó, ốc đá là món ngon không thể không thưởng thức khi về với Trà Bồng.

Bánh tầm gà cay

06:38:58 03/08/2021

Bánh tầm gà cay là món ngon của người dân Cà Mau. Nhắc đến bánh tầm, có bánh tầm xíu mại, bánh tầm bì.

Ốc móng tay xào rau húng

06:35:55 03/08/2021

Ốc móng tay (hay móng tay) là một loại nhuyễn sản thường sinh sống ở những khu vực bùn đất, cát mềm tại khu vực bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển.

Tuyệt đỉnh bánh canh cua cốm

06:29:27 03/08/2021

Bánh canh là món ăn dân dã của người Việt nói chung, người dân Nam Bộ nói riêng, có từ thời khẩn hoang mở cõi. Ở huyện Ngọc Hiển, các mẹ, các chị thường nấu rất nhiều loại bánh canh như: bánh canh ngọt; bánh canh cá, tôm, giò heo…

Canh cá chốt lá me non

06:15:53 03/08/2021

Hàng năm, khi cơn mưa đầu mùa nặng hạt trên miền đất Cà Mau, cây me thay lá, cũng là mùa cá chốt ôm trứng từ sông, rạch tìm nơi sinh sản.

Ngan cháy tỏi – Món ngon phố cổ Hà Nội

06:12:10 03/08/2021

Phố cổ Hà Nội, không chỉ nổi tiếng bởi những món ăn đã làm nên thương hiệu ẩm thực Hà Thành.

Bún bắp An Dân

06:09:50 03/08/2021

Phú Yên nổi tiếng có nhiều món ngon chiều lòng người. Tuy nhiên, ở đây còn sở hữu độc quyền một món ít ai ngờ tới: bún làm từ bắp (ngô). Không chỉ thơm ngon mà những sợi bún màu vàng còn hấp dẫn du khách bởi sự bắt mắt.

Cách làm bánh mì nhàn tênh không cần nhồi bột

06:05:47 03/08/2021

Chị Đan Vy (hiện sinh sống ở TP Buôn Mê Thuột, Đắk Lắk) vừa chia sẻ bí quyết làm bánh mì nhàn tênh, không phải mỏi tay nhồi bột mà bất cứ chị em nội trợ nào cũng ngại. 

Cách làm kẹo đường dalgona – Kẹo đường Hàn Quốc đơn giản ngọt ngào

22:06:34 02/08/2021

Kẹo đường dalgona (kẹo đường Hàn Quốc) giòn xốp, ngọt lịm lại có cách làm đơn giản đến bất ngờ. Các bạn cùng vào bếp làm món kẹo hấp dẫn này nhé!

3 cách làm tôm hùm nướng bơ tỏi, phô mai và sò điệp thơm ngon đơn giản

22:05:41 02/08/2021

Tôm hùm là nguyên liệu hải sản có độ dinh dưỡng cao và được nhiều thực khách yêu thích. Bên cạnh cách chế biến luộc thì việc nướng tôm sẽ càng làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Hãy vào bếp cùng học ngay 3 cách làm tôm hùm nướng để ch…

Cách làm bánh tráng tỏi phi sa tế ngon ngất ngây, ăn là ghiền

22:03:37 02/08/2021

Nếu là một tín đồ mê ăn vặt chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua các món bánh tráng trộn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay hôm nay và thử trổ tài thực hiện ngay món bánh tráng tỏi phi sa tế với cách biến tấu vô cùng đơn giản nhưng cực k…

3 cách làm cá rô phi nướng giấy bạc, riềng và muối ớt mềm ngon dễ làm

22:01:35 02/08/2021

Với cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện, thịt cá mềm ngon và hấp dẫn, cùng  vào bếp thực hiện ngay 3 món nướng từ cá rô phi thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà nhé!

2 cách chế biến trứng cực đơn giản mà ngon xuất sắc: Chán trứng chiên, trứng ốp la thì phải thử ngay!

22:00:30 02/08/2021

Ghim ngay 2 cách chế biến trứng đỉnh của chóp này vì kiểu gì cũng có lúc cần chị em ơi!

Salad bơ đậu hủ

21:59:25 02/08/2021

Salad bơ đậu hủ là sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hủ và bơ. Món ăn này rất dễ làm mà còn đẹp mắt. Đặc biệt món ăn này không chỉ dành cho các bạn ăn chay mà ăn mặn cũng thích hợp nữa.

3 cách nướng tôm bằng nồi chiên không dầu đơn giản thơm ngon hấp dẫn

21:57:36 02/08/2021

Không cần phải chuẩn bị phức tạp, bạn có thể thực hiện 3 cách làm tôm nướng bằng nồi chiên không dầu thật đơn giản mà siêu ngon. Bạn hãy vào bếp khám phá cách làm món nướng này nhé!

3 cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu thơm ngon hấp dẫn

21:55:51 02/08/2021

Khoai lang là một trong những nguyên liệu thích hợp cho món nướng ngon và luôn là sự lựa chọn cho những tín đồ ăn vặt. Khoai lang nướng bơ bằng nồi chiên không dầu

Cách làm há cảo Nhật Bản, món ngon nổi tiếng xứ Phù Tang

21:52:01 02/08/2021

Là món ăn phổ biến tại xứ Phù Tang (Nhật Bản) không kém so với mì Ramen, há cảo Gyoza có nhiều cách chế biến như nướng, hấp, chiên…

Học nấu chè thái ở đâu thì tốt nhất

21:47:29 02/08/2021

Học nấu chè ở đâu để biết cách nấu các món chè ngon phục vụ cho bữa ăn hằng ngày hoặc mở quán chè kinh doanh? Hãy theo dõi bài viết dưới đây, bạn sẽ có câu trả lời.

Cách làm kẹo dẻo cam dừa thơm ngon đãi khách dịp Tết đơn giản dễ làm

21:39:05 02/08/2021

Kẹo dẻo cam dừa có hương vị thơm ngon, dẻo mềm và sự hòa quyện hoàn hảo của lớp thạch cam với lớp bột dừa khô bên ngoài. Vào bếp cùng  tham khảo ngay công thức thực hiện món ăn vặt này chiêu đãi gia đình ngày lễ Tết nhé!

2 cách làm cá cơm chiên nước mắm và sa tế giòn ngon, hấp dẫn, ăn là mê

21:35:16 02/08/2021

Hướng dẫn bạn 2 chế biến món cá cơm chiên nước mắm và sa tế giòn rụm, đảm bảo phù hợp với mọi thành viên trong gia đình khi thưởng thức món chiên này!

Cách làm bò nướng chén 4 loại sốt đậm đà siêu ngon đơn giản

20:55:56 02/08/2021

Bò nướng là món nướng quen thuộc và được mọi người ưa thích. Cách làm bò nướng chén đậm đà siêu ngon biến tấu với 4 loại nước sốt.

2 cách ướp gà nướng than hoa và than củi thơm ngon hấp dẫn

20:54:53 02/08/2021

Các món nướng than rất phù hợp cho các buổi tiệc ngoài trời. Hôm nay hãy cùng chuyên mục Vào bếp của Điện máy XANH bỏ túi 2 cách ướp gà nướng than hoa và than củi thơm ngon hấp dẫn cho buổi dã ngoại nhé!

Cách nấu chè hoa cau không nên bỏ qua

20:52:22 02/08/2021

Chè hoa cau mang đến hương vị gì đó rất lạ và cuốn hút. Bạn sẽ tìm thấy đâu đó vị ngọt nhẹ, thanh tao, nhẹ nhõm mà vẫn rất nồng nàn, khó quên.

2 cách làm khoai tây nhồi thịt bò và gà nướng thơm lừng béo ngon hấp dẫn

20:51:03 02/08/2021

Khoai tây nhồi thịt nướng sẽ là một trong những món nướng hấp dẫn, đem đến cho gia đình bạn một hương vị mới lạ. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để thực hiện 2 cách làm khoai tây nhồi thịt nướng thơm lừng, béo ngon hấp dẫn nhé!

2 cách làm khoai tây đút lò thơm lừng, giòn vỏ, cực ngon miệng

20:49:07 02/08/2021

Còn gì tuyệt vời bằng khi được nếm những lát khoai tây đút lò thơm ngon đúng không nào? Còn chần chờ gì nữa, cùng xắn tay vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm món nướng này để chiêu đãi bạn bè trong các bữa tiệc tùng, gặp gỡ nhé!

Cách làm chè khúc bạch đơn giản, ngon miệng ăn là ghiền

20:42:41 02/08/2021

Chè khúc bạch là món chè ngon, quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Sẽ thật tuyệt vời và thú vị khi món chè này được chính tay bạn làm ra. Cách làm chè khúc bạch khá đơn giản, có thể nấu tại nhà với thành phần nguyên liệu dễ tì…

Nguồn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *