Lẩu gà lá giang chua cay, kích thích vị giác – Ẩm thực

Lẩu luôn được lựa chọn đầu tiên cho các buổi tụ họp và lẩu gà lá giang là một trong các món thường gặp bởi vị nước lẩu tạo nên từ lá giang chua và thịt gà ngọt, đem đến sự thanh dịu, dễ ăn cho mọi người.

Lẩu gà lá giang chua cay, kích thích vị giác - Hình 1
Ảnh minh họa:Sieungon

Ban đầu, người dân các tỉnh miền Trung thường nấu gà với lá giang làm canh vào những ngày trời nắng nóng để giải nhiệt, sau đó, họ biến tấu thành món lẩu phổ biến khắp cả nước. Điểm đặc biệt của lẩu gà lá giang là khi thưởng thức thì nóng hổi, chua cay, nhưng ăn vào lại có tác dụng thanh nhiệt nên đều thích hợp cho cả ngày nắng nóng và mưa lạnh. Lẩu này không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe , phù hợp để ăn cùng gia đình, bạn bè và đồng nghiệp.

Trước tiên cần chọn gà ta ngon, thịt săn, ức nhỏ, da gà vàng óng. Sơ chế phải chú ý làm sạch lông, dùng muối rửa qua để không còn mùi hôi, tránh để rách da gà. Tiếp đến chia gà làm hai phần, cổ, chân, ức gà dùng hầm xương lấy nước ngọt, phần còn lại thì ướp gia vị, nấu lẩu. Phần này cũng được xào săn lại rồi mới nấu chín, như vậy thịt mới không bị nhũn và thơm hơn bình thường.

Lá giang mua về nên ngâm nước muối, nhặt bỏ những lá bị sâu hư và rửa sạch mủ trắng hay dính trên lá. Trước khi nấu, cần vò nát lá giang thay vì dùng dao cắt hoặc để nguyên, đây là cách giúp lá tiết ra vị chua tự nhiên. Bên cạnh đó, lẩu gà lá giang kết hợp cùng rau muống , hoa chuối , rau nhút .

Nước lẩu món này có hương vị dân dã nhưng cũng rất độc đáo. Chỉ đơn giản là nước hầm xương gà và lá giang vò nát mà cho ra vị ngọt thanh, chua dịu, thêm vài lát ớt cay nồng kích thích vị giác người ăn. Lưu ý nên đợi lá giang chuyển sang màu nâu, mềm rồi nêm nếm, khi đó lá mới ra hết chất chua. Nếu có củ hành khô thêm vào, mùi thơm sẽ tỏa ra từ từ trong lúc thưởng thức.

Chú ý cho mọi người khi nấu các món có lá giang thì không nên dùng nồi nhôm, thay vào đó là nồi inox hoặc nồi đất, đặt trên bếp để giữ nóng.

Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món lẩu này tại một số địa chỉ sau: Gà Hàn Thuyên (TP Thủ Đức), Tân Lập – Quán Ăn Gia Đình (quận 1), Minh Phát – Bò Tơ Tây Ninh (quận 7), Quê Nhà Quán – Ẩm Thực Phan Rang (quận 7), Kim Chi Quán – Lẩu Gà Lá Giang (quận 7), Nhà Bà – Cơm & Lẩu (quận 2), Thanh Lâm Quán – Lẩu Gà (quận 2), Lẩu Gà Trứ Danh – Lê Quỳnh (quận Gò Vấp), Lẩu Cây Bàng (quận 6)… Theo đó, một phần lẩu gà lá giang có giá bán khoảng 150.000 – 300.000 đồng.

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà

Thịt gà kết hợp cùng lá giang luôn mang đến những món ngon thế nhưng bạn sẽ phải trầm trồ với 2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm dài của chúng tôi mang đến ngay đây.

Trong số rất nhiều món ăn được làm từ gà và lá giang thì không thể không kể đến lẩu gà lá giang và gà xào lá giang thơm lừng, đậm vị, đảm bảo ăn là mê mẩn không hết. Cùng nhau vào bếp để thực hiện 2 món ngon này bạn nhé!

1. Lẩu gà lá giang

Lẩu gà lá giang là một trong những món lẩu gà được yêu thích nhất hiện nay với hương vị độc đáo bởi sự kết hợp giữa vị chua và cay, gây kích thích vị giác mạnh mẽ.

Thời gian chế biến: 45-50 phút

Dành cho: 3-4 người ăn

Nguyên liệu để nấu món lẩu gà lá giang

700gr thịt gà

150gr lá giang

Sả cây, hành lá, ớt, hành tây, ngò rí, ngò gai, tỏi băm

Gia vị: Muối, hạt nêm, đường cát, nước mắm, dầu ăn

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 1
Nguyên liệu để nấu món lẩu gà lá giang

Cách làm món lẩu gà lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 2
Nhặt và rửa sạch lá giang

Thịt gà đem rửa với nước và rừng để khử mùi hôi, để ráo. Chặt thịt gà thành từng khúc vừa ăn. Đập dập sả, cắt nhỏ. Thái lát ớt và hành tây, nhớ chừa đầu hành. Băm nhỏ tỏi, rau ngò cắt khúc. Nhặt và rửa sạch lá giang, bóp lá giang hơi dập 1 tí.

Bước 2: Ướp gà

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 3
Ướp gà

Ướp thịt gà với muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và hạt nêm. Trộn đều tay và để ngấm gia vị trong 15 phút.

Bước 3: Xào gà

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 4
Xào gà

Phi thơm tỏi trên chảo nóng dầu, vớt ra để riêng. Tiếp đến, bắt nồi lên, xào sả cùng cây đầu hành, ớt đến khi thơm lên thì cho thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.

Bước 4: Làm món lẩu gà lá giang

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 5
Làm món lẩu gà lá giang

Đổ 2 lít nước vào nồi rồi nấu sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đun thêm 15 phút cho gà chín mềm. Cuối cùng, cho lá giang vào và nêm nếm nước lẩu với 60gr hạt nêm, 60gr đường và 90ml nước mắm. Thả thêm hành tây, ớt, ngò gai, ngò rí, tỏi đã phi thơm vào rồi khuấy đều là hoàn thành món.

Thành phẩm

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 6
Món lẩu gà lá giang

Nồi lẩu gà lá giang thơm phưng phức, khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị cay cay, chua chua của lẩu hòa quyện cùng miếng thịt gà dai vừa, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng tay.

2. Gà xào lá giang

Bên cạnh lẩu gà lá giang thì gà xào lá giang là một món ăn khá độc đáo đến từ 2 nguyên liệu thịt gà và lá giang, tạo nên một phong cách ẩm thực bình dị nhưng đầy tinh tế.

Thời gian chế biến: 50 phút

Dành cho: 3-4 người ăn

Nguyên liệu để nấu món gà xào lá giang

1 con gà ta

1 bó lá giang

1 quả cà chua

2 củ tỏi

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu xay

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 7
Nguyên liệu để nấu món gà xào lá giang

Cách làm món gà xào lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 8
Sơ chế gà và lá giang

Rửa sạch thịt gà với gừng và nước, chặt miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi, cắt cà chua thành múi. Nhặt và rửa sạch lá giang, bóp hơi dập 1 tí.

Bước 2: Ướp gà

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 9
Ướp gà

Đem gà ướp với 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu cùng hành tỏi băm. Trộn đều và để ngấm gia vị trong 30 phút.

Bước 3: Làm món gà xào lá giang

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 10
Làm món gà xào lá giang

Bắt chảo lên, làm nóng dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho gà vào đảo đều tay để thịt gà săn lại. Cho 1 ít cà chua vào đảo trong 1 phút, đổ 1 chén nước lọc vào, đun với lửa vừa đến khi gà chín hoàn toàn. Cuối cùng, cho lá giang vào đảo đều kết hợp với việc nêm nếm gia vị để vừa ăn.

Thành phẩm

2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà - Hình 11
Món gà xào lá giang

Món gà xào lá giang đã hoàn thành chỉ sau vài thao tác đơn giản. Thịt gà xào chín tới với độ dai vừa đủ, hòa quyện cùng vị chua cay của lá giang cùng ớt, gây kích thích vị giác cực mạnh khi ăn.

Như vậy là chúng tôi đã mách bạn 2 cách nấu gà lá giang thịt dai, nước thơm đậm đà rồi! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn gia đình ấm cúng, ngon miệng nhé!

Tin mới nhất

Nạp năng lượng từ bún măng giò heo ngọt thơm, béo ngậy

11:55:19 12/06/2021

Bún giò heo đã được nhiều người ưa chuộng nay càng thêm thơm ngon khi nấu cùng măng và nấm. Nguyên liệu này giúp nước dùng có vị ngọt thanh, mang lại trải nghiệm mới với các món bún từ giò heo.

Thanh mát, chua ngọt bánh phô mai quả quất

11:27:07 12/06/2021

Nếu đã quá quen thuộc với các món bánh phô mai vị việt quất, xoài hay vị matcha thì bạn có thể thử làm mới món bánh này với vị chua ngọt của quả quất.

Trưa nay ăn gì: ngọt ngào miến nấu tôm Hải Phòng chuẩn vị

11:23:19 12/06/2021

Cùng với bún tôm, miến tôm cũng được coi là một món ăn đặc trưng của thành phố cảng Hải Phòng. Món ăn này là sự kết hợp của hai nguyên liệu miến dong và tôm tươi, vị ngọt của tôm hòa cùng vị dai dai của miến chắc chắn sẽ làm hài lòng kh…

Trứng nướng quả bơ

11:02:35 12/06/2021

Trứng nướng quả bơ là món ăn bổ dưỡng, dễ làm, thường dùng làm món ăn sáng. Trứng chín bùi bùi, quyện với vị bơ béo béo, hấp dẫn.

Hấp mực nước sôi hay nước lạnh không quan trọng, cứ bỏ thêm thứ này đảm bảo ngọt thịt, hết sạch mùi tanh

10:18:03 12/06/2021

Chị em cứ làm theo công thức này đảm bảo thịt mực đậm đà, hết sạch mùi khó ngửi và giàu gấp đôi dinh dưỡng.

2 cách làm ếch kho tiêu thơm ngon đậm đà hương vị dễ làm tại nhà

10:16:30 12/06/2021

Ếch thường được chế biến thành các món ăn ngon và hấp dẫn trong các quán ăn đường phố, căn bếp của gia đình hay thậm chí là ở các nhà hàng sang trọng. 2 cách làm ếch kho tiêu siêu ngon này. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món kho này n…

Độc đáo con đường “gà chỉ”

10:07:58 12/06/2021

Quốc lộ 1D (hay còn gọi là đường Quy Nhơn – Sông Cầu) nối liền 2 tỉnh Bình Định – Phú Yên không chỉ nổi tiếng bởi những điểm du lịch thơ mộng bên bờ biển, mà còn là tuyến đường thu hút thực khách với hàng chục quán ăn cùng mang tên gà c…

Cách làm kem sầu riêng cấp tốc không cần tủ lạnh

10:05:43 12/06/2021

Hướng dẫn các bạn làm kem sầu riêng cực kỳ nhanh chóng thậm chí không cần máy làm kem, thậm chí không cần tủ lạnh luôn. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

2 cách làm gà kho hành phi và hành lá thơm ngon, lạ miệng cực bắt cơm

09:54:24 12/06/2021

Chắc hẳn bạn không còn xa lạ với món từ gà thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến khác nhau. Gà kho hành tuy nghe lạ nhưng sẽ là một món ăn hấp dẫn và nhà bạn có thể ai cũng sẽ rất thích đấy.

Cách làm thịt kho sấu thơm ngon lạ miệng, bắt vị mà bạn nên thử

09:36:33 12/06/2021

Nếu như bạn đã chán món thịt kho với công thức quen thuộc thì hãy thử đổi thực đơn với món thịt kho sấu nhé! Vị chua chua của sấu hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm hấp dẫn đấy. Cùng  vào bếp…

Cách làm cá lóc kho tiêu đậm đà chắc thịt kẹo nước bắt cơm vô cùng

09:33:09 12/06/2021

Đậm đà hương vị như chính tình thương của bạn dành cho gia đình qua món cá lóc kho tiêu quen thuộc nhưng luôn luôn là món ăn hấp dẫn trong mâm cơm mỗi gia đình. Bạn hãy cùng vào bếp  thực hiện món kho này nhé!

Cách làm cá lồ ồ kho măng đậm đà dân dã chuẩn vị miền Trung

09:29:48 12/06/2021

Cá biển luôn là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho gia đình với hương vị đặc trưng. Hôm nay hãy cùng làm món cá lồ ồ kho măng thơm ngon hấp dẫn nhé. Vào bếp ngay cùng làm món kho này chiêu đãi cả nhà nào!

Cách làm nước ép táo bằng máy xay sinh tố

09:22:38 12/06/2021

Bạn muốn học cách làm nước ép táo bằng máy xay sinh tố? Hãy thử xem qua cách làm của Điện máy XANH và thực hành nhé!

Cách làm nước ép cam cà rốt mát lạnh bằng máy ép, giải nhiệt cho ngày Hè

09:20:30 12/06/2021

Cam là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe và được sử dụng nhiều. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức làm nước ép cam cà rốt mát lạnh, giải nhiệt cho ngày Hè nhé! Cùng vào bếp thức hiện ngay cách pha nước ép này bạn nha!

7 món nước giải nhiệt tốt cho sức khỏe dễ làm cho mùa nắng nóng

09:13:32 12/06/2021

Vào những ngày nắng nóng, cơ thể thường mất nước, dễ gây suy nhược. Vì vậy, bổ sung nước là điều cần thiết. Tuy nhiên, bên cạnh nước thì những loại thức uống giải nhiệt cũng là biện pháp tốt để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể nhé..

Thực đơn cuối tuần 5 món ngon xuất sắc từ trái vải – đỉnh thế này thì đầu bếp cũng phải khen hết lời!

08:45:59 12/06/2021

Mùa vải chín rộ, lỡ mua nhiều quá rồi bây giờ phải làm sao? Trổ tài vào bếp ngay với thực đơn cuối tuần 5 món cực ngon từ trái vải khiến cả nhà lác mắt thôi!

“Hambuger phiên bản Việt”, món ngon tuyệt vời từ…. cơm nguội

08:43:26 12/06/2021

Với cách làm sau đây bạn có thể tận dụng cơm nguội làm Hambuger phiên bản Việt thành món ngon thơm phức.

Cơm hộp bò xào và rau thập cẩm dinh dưỡng

08:21:24 12/06/2021

Cơm trưa văn phòng luôn có cách làm nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Hộp cơm hôm nay cũng vậy, thịt bò xào mềm, cùng nhiều loại rau củ như một bữa ăn thập cẩm đầy mới lạ.

Mì Quảng, bê thui Cầu Mống, cơm gà Hội An vào top món ăn đặc sản Việt Nam

08:19:38 12/06/2021

Các món ăn này vừa được Hội kỷ lục gia Việt Nam công bố lọt vào top 100 món ăn đặc sản Việt Nam. Cùng với đó, ba món mực cơm biển ngang, phở sắn Đồng Phú và gà tre Đèo Le của Quảng Nam lọt vào Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam 2020 – 20…

Chiêu đãi người thân những món cơm chiên bắt mắt

08:15:51 12/06/2021

Chỉ từ những nguyên liệu thực phẩm dễ tìm mua, mọi người đã có thể chế biến nên bốn loại cơm chiên vừa đẹp mắt vừa thơm ngon để chiêu đãi người thân cho bữa cơm tối.

Trưa nay ăn gì: salad sứa dai giòn lạ miệng

08:12:22 12/06/2021

Sứa là thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, dinh dưỡng và chế biến đa dạng thành nhiều món ăn. Với thịt sứa giòn ngon kết hợp cùng rau củ thanh mát hứa hẹn sẽ tạo nên món ăn thú vị cho bữa trưa đổi vị.

Tôm chiên bột và canh cá chua thanh mát cho mâm cơm cuối tuần

08:06:28 12/06/2021

Món canh hôm nay đặc biệt hơn khi nấu cùng cá chép giòn, thịt chắc và ngọt, rất hợp với vị măng chua cay. Tôm chiên bột vàng giòn bên ngoài, thơm ngon bên trong, góp phần làm phong phú bữa cơm ngày  cuối tuần .

Canh bầu nấu nghêu và đậu hũ nhồi thịt thanh đạm cuối tuần

08:00:28 12/06/2021

Bữa cơm cuối mỗi tuần luôn được chú ý thay đổi thực đơn, sao cho đa dạng để cả nhà thích thú. Với canh bầu nấu nghêu ngọt thanh và đậu hũ nhồi thịt sốt cà, chắc chắc sẽ khiến các thành viên cảm thấy ngon miệng.

Cuối tuần “sang chảnh” với lẩu cua hoàng đế

07:56:13 12/06/2021

Nếu bạn là tín đồ của hải sản thì nhất định không thể bỏ lỡ các món ăn thơm ngon, hấp dẫn được chế biến từ cua hoàng đế, nhất là món lẩu.

Thưởng thức mâm cơm cuối tuần đầy màu sắc

07:54:17 12/06/2021

Bữa cơm hoàn hảo không chỉ thơm ngon về hương vị mà cần bắt mắt về hình thức, khiến người ăn bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sự kết hợp giữa tôm rim, canh khoai mỡ thịt băm và bò xào cần đước chính là sự hòa quyện thú vị cho mâm c…

Trưa nay ăn gì: tò mò món cơm chiên đặc trưng của xứ sở vạn đảo

07:24:20 12/06/2021

Bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa, Nasi Goreng là món cơm chiên được người Indonesia biến tấu để trở thành loại cơm phổ biến tại quốc gia được mệnh danh là xứ sở vạn đảo.

Bản đồ ẩm thực: Giòn tan chả ram tôm đất Bình Định

07:22:02 12/06/2021

Với hương thơm thanh mát từ thịt tôm được bao bọc trong lớp vỏ bánh tráng chiên giòn rụm, chả ram tôm đất của đất võ Bình Định là món ăn nổi tiếng không kém so với chả giò Nam bộ hay nem rán miền Bắc.

Cách làm canh cá chép nấu sấu thơm ngon, hấp dẫn cho mâm cơm gia đình

06:41:39 12/06/2021

Canh cá chép nấu sấu với thịt cá ngọt, chắc, nấu với quả sấu chua chua lạ miệng, vô cùng hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến cho bữa cơm gia đình bạn càng thơm ngon và tròn vị hơn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món canh ngon này bạn nhé!

Cách làm ốc nấu chuối đậu lạ miệng đơn giản, ăn là ghiền

06:38:17 12/06/2021

Ốc nấu chuối đậu là món ăn thơm ngon, dân dã, đậm hương vị ẩm thực Bắc Bộ bạn đã thử qua chưa? Nếu chưa thì để Điện máy XANH mách bạn công thức chi tiết và cụ thể. Còn bây giờ thì cùng chúng mình vào bếp và thực hiện ngay món canh ốc th…

Nguồn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *